Page 42 - Zbornik 31 - 2020
P. 42
Namakanje kmetijskih zemljišč z vidika mikrobiološke ustreznosti
EU smernice okužbo in bi jim bila v pomoč pri izvajanju nama-
kanja kmetijskih zemljišč.
V maju istega leta je evropska komisija objavila Smernice dobre prakse namakanja kmetijskih ze-
Smernice za odpravljanje mikrobioloških tve- mljišč z vidika mikrobiološke ustreznosti je prip-
ganj pri svežem sadju in zelenjavi v primarni ravljala delovna skupina, ki so jo sestavljali avtorji
proizvodnji z dobro higieno (Uradni list Evropske tega članka ob strokovnih usmeritvah in znatni
unije 2017/C, 163/01). Te smernice predstavljajo podpori strokovnjakinje s tega področja dr. Nataše
praktično usmeritev in pomoč pridelovalcem. Ob Atanasove, za kar se ji toplo zahvaljujemo. Obja-
izdaji je bilo navedeno, da se morajo nadaljevati vljene so bile v novembru leta 2017. Cilj priprave
nadaljnje raziskave morebitnih tveganj in ukrepov smernic za obravnavo tveganja je usposobiti pri-
za zmanjševanje teh tveganj pri pridelavi sadja in delovalca, da samostojno opravi analizo tveganja
zelenjave. (po sistemu »diagrama odločanja«, Pregledni-
Evropske smernice predstavljajo pomoč pri od- ca 1), ki lahko nastopi pri namakanju kmetijskih
pravljanju mikrobioloških tveganj za varnost hra- zemljišč. Smernice ponujajo pridelovalcu vrsto
ne z dobrimi kmetijskimi in higienskimi praksami ukrepov, da se izogne tveganju mikrobiološke
v primarni proizvodnji svežega sadja in zelenjave. okužbe. Navedeni so možni vodni viri, ki jih lahko
Vsi pridelovalci morajo upoštevati zadevne pred- pridelovalci uporabljajo za namakanje in različni
pise, ki se nanašajo na prakse, navedene v teh načini namakanja oziroma različne namakalne
smernicah. Smernice so dokaj obširne, obravna- tehnologije ter prednosti in pomanjkljivosti vsake
vajo vse vidike uporabe vode v kmetijski pridela- od njih glede tveganja okužbe.
vi (ne samo namakanje), kot je pranje in hlajenje Tveganja so odvisna od načina namakanja, od
pridelkov, čiščenje opreme, rabo vode za redčenje vrste in faze rasti rastline ter od vrste vodnega
sredstev za varstvo rastlin, rabo foliarnih gnojil, vira. Če voda za namakanje ne pride v stik z deli
vzdrževanje higiene zaposlenih in drugih, itd.). rastlin, ki se zaužijejo, je tveganje minimalno. Pri
Namakanje je v evropskih smernicah opredeljeno načinih namakanja, kjer pride voda v neposredni
glede tveganja pri uporabi različnih vodnih virov stik s pridelkom, ki ga uživamo surovega in ta-
(površinske vode, podzemne vode, deževnica, pre- koj, je tveganje večje. Tveganja pri namakanju v
čiščene odpadne vode iz čistilnih naprav, voda iz zgodnejših fazah rasti rastline so manjša od tis-
javnega vodovoda), različne načine pridelave (na tih pred spravilom. Pri pridelkih, ki jih uživamo
prostem, v zaščitenih prostorih), uporabe različ- neprekuhane, so tveganja večja, kot pri tistih pri-
nih namakalnih tehnologij (oroševanje, namaka- delkih, ki jih pred uživanjem prekuhamo. Tvega-
nje z razpršilci, preplavno namakanje, namakanje nja pri namakanju iz površinskih vodnih virov so
v brazde, kapljično namakanje, podzemno nama- večja, kot pri uporabi podzemnih voda. Največja
kanje, hidroponsko namakanje…), različne upora- so tveganja pri uporabi odpadnih voda iz čistilnih
be pridelkov (presna poraba, predelava, toplotna naprav, ki morajo biti pod stalno kontrolo poobla-
obdelava) in trajanje obdobja od zadnjega nama- ščenih ustanov. S pomočjo »diagrama odločanja«
kanja do spravila pridelka. Indikatorski organizem (Preglednica 1) prepoznamo tveganja in ustrezno
za fekalno kontaminacijo je bakterija Escherichia ukrepamo.
coli, meje za fekalno onesnaženost so določene v Pri pregledu podobnih smernic po drugih državah
najvišjih koncentracijah E. coli CFU (Colony For- so bili ugotovljeni zelo različni pristopi. Npr. pri
ming Unit)/100 ml vode za namakanje. Ob tem je naši sosedi je pri uporabi mlade špinače naloga
potrebno dodati, da so lahko vrednosti E. coli tudi potrošnika, da odpravi tveganje s pranjem zele-
drugačne od navedenih v EU smernicah, če upo- njave. V nekaterih državah breme analiz vode za
števamo daljšo dobo od zadnjega namakanja do namakanje nosi mreža institucij, tako da drage in
spravila. pogoste analize niso na plečih pridelovalcev.
Podrobno so predstavljena priporočila za zmanj-
Naše smernice šanje tveganja pri uporabi površinskih vodnih vi-
rov, podzemnih voda za namakanje in pri uporabi
Na podlagi evropskih smernic za odpravljanje mi- deževnice za namakanje. Smernice za uporabo
krobioloških tveganj pri svežem sadju in zelenja- prečiščene odpadne vode, ki izvira iz majhnih či-
vi v primarni proizvodnji z dobro higieno je bila s stilnih naprav (manj kot 50 PE) po prvih dveh la-
strani MKGP dana pobuda za pripravo slovenskih gunah ali fazah čiščenje za namakanje, so bile do
smernic, ki bi zapolnile prazen prostor glede upo- neke mere pripravljene, a jih organ za potrjevanje
rabe vode za namakanje. V ta namen je bila os- (UVHVVR) nekako ni sprejel. Glede na vedno večje
novana delovna skupina pri KGZS, ki se je lotila klimatske spremembe pa bi morala država skupaj
priprave slovenskih smernic za namakanje, ki bi s svojimi strokovnimi institucijami in naklonjenim
pridelovalcem omogočile izogibanje tveganjem za
41
