Page 44 - Zbornik 31 - 2020
P. 44
Namakanje kmetijskih zemljišč z vidika mikrobiološke ustreznosti
me do take mere, da po spiranju priteče čista – izvedba čiščenja vode (npr.: kloriranje, UV pres-
voda (vsaj 1 minuto); in vetljevanje, mikrofiltracija, reverzna osmoza);
– v primeru močnega in dolgotrajnejšega dežev- uporabimo enega od klorovih preparatov za de-
ja se priporoča spiranje namakalnega sistema zinfekcijo vode in natančno upoštevamo navo-
pred ponovnim namakanjem. dila proizvajalca o času in načinu uporabe, kon-
V smernicah je natančno opredeljena tudi po- centracijah in varnostnih ukrepih glede uživanja
membnost analize vode za namakanje, ki jo op- pridelkov; UV presvetljevanje uporabljamo po
ravimo periodično ali po potrebi. Pogostost je tehničnih navodilih proizvajalca, upoštevamo
odvisna od tveganja in rezultatov. Tveganje pa je varnost pri delu, moč in kapaciteto naprav za UV
odvisno od vrste pridelka, načina namakanja in dezinfekcijo; ozonifikacija je možen ukrep, a za-
onesnaženosti vodnega vira. radi visokih stroškov naprave in postopka, zelo
Pri namakanju je indikatorski organizem Esche- redek; mikrofiltracija po navodilih proizvajalca
richia coli, ki je zaradi svojih bioloških posebnosti filtrov; reverzna osmoza uporaba polprepustne
izredno genetsko heterogena in nagnjena k mu- (semipermeabilne) membrane, s katero odstra-
tiranju, tako nam »navadna« E. coli ni nevarna, njujemo molekule in večje delce iz onesnažene
lahko pa so zdravju precej nevarni nekateri njeni vode, po navodilih proizvajalca.
sevi. Ti, patogeni sevi, povzročajo razen drisk še
komplicirana vnetja sečil, lahko pa povzročijo tudi Oblika vodenja evidenc v smernicah sicer ni pred-
vnetje in odpoved ledvic. pisana, zaradi lastne kontrole in spremljanja sta-
Patogene seve E.Coli lahko zaužijemo predvsem nja pa so za pridelovalca priporočljive naslednje
s kontaminirano vodo, neumito zelenjavo, slabo vrste evidenc:
termično obdelanim mesom, sirom ali mlekom, – izvidi analiz vode za namakanje (ne glede na to,
nalezemo pa se jo z osebnim kontaktom tako
preko ljudi kot domačih ljubljenčkov. Po novejših kdo je naročnik analize, monitoring, izvajanje
dognanjih jo lahko v določenih okoljih tudi vdih- nadzora),
nemo. Bistvo preventive je torej dobra higienska – evidenca časa namakanja (če evidence že vodi
praksa pri pripravi in rokovanju s hrano in pijačo, na osnovi drugih predpisov, dodatno spremlja-
ter izogibanje okolju, kjer so možni viri okužbe. nje časa namakanja ni potrebno), in
– vrsta uporabe korektivnega ukrepa.
Zaključek
Dopustne vrednosti za E.Coli v vodi za namakanje Kakovost vode za namakanje določajo fizikal-
po smernicah so: ne, kemične in biološke lastnosti. Po prenehanju
– 100 CFU/100 ml vode, če se pridelek ne kuha in Uredbe o mejnih vrednostih vnosa nevarnih snovi
in gnojil v tla trenutno nimamo zakonskega akta,
hkrati voda za namakanje pride v stik s plodom; ki bi določal mejne vrednosti parametrov vode
– CFU/100 ml vode, če se pridelek ne kuha in hkra- za namakanje. Edini dokument so Smernice dob-
re prakse namakanja kmetijskih zemljišč z vidi-
ti voda za namakanje ne pride v stik s plodom; in ka mikrobiološke ustreznosti, ki jih je pripravila
– 10.000 CFU/100 ml vode, če se pridelek kuha. KGZS. Pridelovalcu je prepuščena odločitev o
V smernicah je predstavljena tudi potrebnost in uporabi smernic, njegova odgovornost pa je, da
pogostost jemanja vzorcev vode za namakanje ter z namakanjem ne poslabšuje značilnosti tal, ne
način odvzemanja vzorcev vode. vpliva na okolje in da so pridelki varni in ne ogro-
V primeru, da nas diagram odločanja (Preglednica žajo zdravje človeka, ki jih uživa.
1) privede do korektivnih ukrepov, jih moramo iz- Smernice omogočajo pridelovalcu, da se izogne
vesti. Izberemo enega ali več korektivnih ukrepov tveganjem pri pridelavi sadja in zelenjave, nudi
iz spodnjega seznama, v kolikor jih ne izvedemo, pa korektivne ukrepe v primeru, če se zgodi, da je
naši pridelki niso varni in ne smejo v prodajo. voda za namakanje onesnažena. V prvotni različici
Korektivni ukrepi so: smernic je bila vanjo vključena tudi uporaba pre-
– zamenjava vodnega vira, čiščenih odpadnih voda iz čistilnih naprav kot mo-
– zamenjava načina (tehnike) namakanja, žen alternativni vodni vir za namakanje rastlin. Za-
– zadnje (oz. zadnja) namakanje (a) pred spravi- radi usklajevanja izpred dveh let, so bile te vsebine
takrat izločene. Smiseln in nujen bi bil tako kriti-
lom pridelka, izvesti s pitno vodo iz vodovoda, čen kot tudi strokovni ponovni pristop k preučitvi
– pridelek operemo s pitno vodo iz vodovoda po in razširitvi smernic, saj le te omogočajo prilago-
ditev pridelave hrane v Sloveniji na spremenjene
predpisanem postopku, podnebne razmere, ki seveda ne bodo vplivale na
– preprečevanje razraščanja mikroorganizmov s varnost živil in ne bodo ogrožale zdravje človeka.
hitrim hlajenjem pridelkov (ni naknadnega se-
grevanja), in
43
